Isovc سوڈیم اور ascorbic ایسڈ VC (وٹامن سی) کا تصور ہے۔
Apr 21, 2021
یہ مختلف تصورات ہیں، اور یہ بہت مختلف ہیں۔
سوڈیم isoascorbate
چینی عرفیت: Sodium D-isoascorbate؛ D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexenoic acid-4-sodium lactone; آئسووٹامن سوڈیم؛ D-isoascorbic ایسڈ؛ سوڈیم D-isoascorbate؛ سوڈیم erythritosate؛ Isovitamin C سوڈیم؛ سوڈیم isovc؛
CAS نمبر: 6381-77-7; 7378-23-6
EINECS نمبر: 228-973-9
مالیکیولر فارمولا: C6H7NaO6
مالیکیولر وزن: 198.1059
پگھلنے کا مقام: 154-164 ڈگری (سڑتا ہے)
مصنوعات کا استعمال:
اسے فوڈ اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سیپٹیک اور رنگنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سوڈیم D-isoascorbate کھانے کی مصنوعات کے لیے ایک نیا حیاتیاتی اینٹی آکسیڈینٹ، محافظ اور رنگین ہے۔ یہ اچار والے کھانوں میں کارسنجینک نائٹروسامین کی تشکیل کو روک سکتا ہے اور کھانے اور مشروبات میں رنگت، بدبو اور بادل پن کو ختم کر سکتا ہے۔ یہ گوشت، مچھلی، سبزیوں، پھلوں، شراب، مشروبات اور ڈبہ بند کھانوں کے لیے حفاظتی اور رنگین ایجنٹ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چاول کو بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، اور مصنوعات کو مائکروبیل ابال کے ذریعے حاصل کیا جاتا تھا۔
سوڈیم D-isoascorbate کھانے کی صنعت میں ایک اہم اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ یہ کھانے کے رنگ اور قدرتی ذائقے کو محفوظ رکھ سکتا ہے، بغیر کسی زہریلے یا مضر اثرات کے شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔ کھانے کی صنعت میں، یہ بنیادی طور پر گوشت کی مصنوعات، پھل، سبزیاں، ڈبہ بند کھانا، جام، بیئر، کاربونیٹیڈ مشروبات، پھلوں کی چائے، جوس، شراب وغیرہ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
یہ مائکروجنزموں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔
وٹامن C (ascorbic acid) جسے L-ascorbic acid بھی کہا جاتا ہے، پانی میں گھلنشیل وٹامن ہے۔ کھانے سے وٹامن سی انسانی چھوٹی آنت کے اوپری حصے میں جذب ہوتا ہے۔ جذب کے بعد، یہ جسم کے تمام پانی میں گھلنشیل ڈھانچے میں تقسیم ہوتا ہے۔ عام بالغوں میں وٹامن سی کے میٹابولک پول میں تقریباً 1500 ملی گرام وٹامن سی ہوتا ہے، اور سب سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی چوٹی 3000 ملی گرام وٹامن سی ہے۔ عام حالات میں، وٹامن سی بنیادی طور پر آکسالک ایسڈ میں میٹابولائز ہوتا ہے یا سلفورک ایسڈ کے ساتھ مل کر ascorbic ایسڈ بناتا ہے۔ . -2-سلفورک ایسڈ، جو پیشاب میں خارج ہوتا ہے؛ دوسرا حصہ براہ راست پیشاب میں خارج ہو سکتا ہے۔